No hay nada mejor para combatir el fuerte calor del verano que unas cremas frías de verduras y hortalizas, ricas en vitaminas, que nos refresquen y nos den energía al mismo tiempo; mis favoritas son el gazpacho, de sobra conocido por todo el mundo y esta rica crema de pepino. Esta crema de pepino es por supuesto sencillísima y se puede aromatizar o combinar con otras verduras, queso, yogurt o hierbas aromáticas, lo que la hace muy versátil. Hoy la he combinado con rúcula y me ha encantado.
La rúcula ya fue consumida por lo romanos en forma de ensalada, pero es una planta que no era muy consumida hasta hace poco, crecía en los bordes de los caminos y en la actualidad se cultiva ya que se usa en hasta en la alta cocina. Nutricionalmente es muy rica en vitamina C y hierro lo que la hace un gran antianémico. Está deliciosa en ensaladas, sobre la pizza recién horneada, con pasta, etc...su sabor picante es delicioso y la hace combinar muy bien en muchos platos diferentes...
Ingredientes ( 4 raciones):
. 2 tomates pequeños y maduros.
. 4 pepinos.
. 1 diente de ajo pelado.
. 1 trozo de pimiento verde.
. un manojo de rúcula.
. sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un chorrito de agua.
Pelamos y lavamos los pepinos, les quitamos un poco los centros con las semillas, lavamos los tomates, el pimiento verde y la rúcula; en un vaso batidor colocamos todos los ingredientes, dejando unas hojitas de rúcula para adornar después, aliñamos con sal, aceite y el vinagre al gusto, ahhh y una pizca de pimienta negra también, echamos el agua, como medio vaso de 250 ml., y truturamos todo muy bien hasta que quede una crema fina.
La llevamos a la nevera para que se enfríe bien hasta el momento de comerla; para después de venir de la playa es ideal...
Qué buena pinta...!!
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