Cake de zanahoria y manzana

 Adoro este bizcocho de zanahorias y compota de manzana porque es suave, jugoso y delicioso, tiene  un centro aromático a manzana, limón y canela,  rematado  con el dulzor de las zanahorias; en fin, un momento goloso perfecto para compartir junto a una taza de té y hablar toda una tarde con las .

 Ingredientes:

. 5 huevos.
. 200 grm. de azúcar integral.
. 350 grm. de harina.
. 175 ml. de leche.
. 175 ml. de aceite de girasol.
. 2 zanahorias medianas.
. ralladura de 1 limón.
. 100 grm. de compota de manzana.
. 1 sobre de levadura.

Preparamos todos los ingredientes sobre la mesa, enmantequillamos y enharinamos nuestro molde dejandolo preparado para echarle la masa y encendemos el horno a 210ºC, sólo la parte baja. Rallamos la zanahoria lo más fina posible y el limón, reservamos; en un bol separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de agua fría. En otro cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, agregamos el aceite y la leche, mezclamos y vamos incorporando poco a poco sin dejar de batir la harina y la levadura. Cuando terminemos de mezclar incorporamos las ralladuras de zanahoria y limón.

Ahora incorporamos a la masa la mitad de las claras y mezclamos con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes y  echamos la mitad de  la masa al molde, a continuación, colocamos la compota de manzana. Si no tenemos compota se puede poner una manzana rallada, algo más de ralladura de limón y canela en polvo, lo mezclamos bien y la ponemos con cuidado encima de la masa; yo es que tenía un bote todavía en la despensa de la que hice a mediados del mes de octubre .
Luego terminamos de añadir el resto de las claras a la masa, volvemos a mezclar con precaución y la dejamos caer cubriendo bien toda la compota. Horneamos unos 40 minutos sólo con la parte de abajo del horno a unos 180ºC y luego las dos partes ( con ventilador  mejor ) unos 10 minutos más. La desmoldamos cuando esté templada porque como es tan tierno tiende a romperse.

A parte de que la zanahoria tiene vitamina B y E también tiene Beta-caroteno, indispensable para nuesta vissión y ahora que empieza el buen tiempo hay que aumentar la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la proteje de las radiaciones solares nocivas, UVA y UVB, así que  !!a comer zanahorias!!...

Espero que lo compartan con sus seres queridos, es la mejor manera de saber que el bizcocho quedó rico...sean felices...

Hojaldre de calabacín y queso

Estoy muy contenta con nuestra primera cosecha de calabacines de este año, da mucha ilusión cuando plantas las plantitas, las ves cómo van creciendo y luego un día tienen flores, preciosas y amarillas, a dónde vienen las abejas a pasar el rato y te dejan el trabajo echo. Después de  un par de días de las primeras visitas de la abejas ya salen los primeros calabacines y es un verdadero placer comerlos, sabes lo que comes, y qué sabor...

 Ingredientes:

 . 1 lámina de hojaldre.
 . 1 calabacín grande o dos pequeños.
 . aceite de oliva.
 . sal, pimienta y especies al gsuto.
 . 200 grm. de queso curado.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre un papel vegetal de horno y reservamos; con un cortador hacemos finas rodajas de nuestro calabacín/es. Vamos colocando las rodajitas de calabacín bien escalonadas cubriendo todo el hojaldre, sazonamos con un  poco de sal y aceite de oliva y horneamos a 210ºC unos 15-20 minutos.

   Sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco mientras rallamos el queso .

 Luego repartimos todo el queso por arriba del calabacín que aún estará caliente y hará que se funda ligeramente el queso, porque no lo volveremos al horno ya que no quiero que se derrita sino que se funda ligeramente para que mantenga su sabor.

por último le eché un poco de orégano, pimienta negra molida , algo más de aceite de oliva, tomate seco molido y unas hojitas de rucula picaditas, todo bien repartido por encima y a disfrutar...

Espero que la primavera nos traiga una buena cosecha de  ricas verduras y frutas  de nuestro  huerto y jardín...feliz semana....

Helado de yogurt con nueces y galletitas de miel

Los días empiezan a estar cada vez más calentitos y este fin de semana nos apeteció helado, así que hice el primer helado casero del año, de yogurt y nueces, una combinación que resulta de sabor muy suave y  delicado. Además, con el acompañamiento perfecto, unas galletitas de miel que  son muy sencillas y rápidas de hacer y que tanto con el helado o para acompañar el café están fantásticas.

Para el helado:

. 300 grm. de yogurt natural azucarado.
. 200 ml. de nata.
. 3 claras de huevo.
. 50 grm. de azúcar moreno.
. 50 grm. de nueces.
. gotas de extracto de vainilla.

Empezamos por picar las nueces con un cuchillo no demasiado finas y las reservamos; a parte, montamos a punto de nieve, si se quiere con una pizca de sal, las claras a punto de nieve y también reservamos. En otro bol batimos la nata, cuando esté montada le añadimos el yogurt, el azúcar y la vainilla mezclando bien. El siguiente paso será añadir a la mezcla de nata y yogurt la claras, primero una par de cucharadas y luego el resto con las nueces e integramos todo con movimentos envolventes para que no se pierda el volumen de las claras. Luego ponemos en un bol y llevamos al congelador el helado que iremos removiendo cada media hora, como unas dos ó tres veces, para que quede cremoso  y no se formen cristales de hielo. Servir al gusto ó con las galletitas...

    si me descuido no me queda helado ni para presentar en las fotos...

Para las galletitas de miel:

. 80grm. de azúcar morena.
. 20 grm. de miel de abeja.
. 100gr. de mantequilla.
. 60 ml. de agua.
. 1 pizca de sal.
. 250 grm. de harina.
. 1 cdta. de levadura en polvo.
. gotas de extracto de vainilla.









 En un cazo, colocamos a fuego  lento el azúcar, la miel, la mantequilla, el agua y la sal. Calentamos bien hasta que se funda la mantequilla, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 20 minutos, removiendo de vez encuando la mezcla hasta que se enfríe. En un cuendo grande, mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo el líquido anterior, removiendo para que se integre. Trabajamos la masa primero si se prefiere con una cuchara de madera y luego con la mano. La masa resultante tiene que ser homogénea y blanda. La envolvemos en un film transparente y la dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora. Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, enharinamos una mesa de trabajo y extendemos con la ayuda de un rodillo la masa finamente. Vamos cortando las galletas con la ayuda de un molde y las vamos colocando en la bandeja recubierta de papel para hornear. Las hornearemos tan sólo 8 minutos ó hasta que los bordes empiecen a dorarse. Al sacarlas del horno la dejaremos enfriar bien en una rejilla antes de usarlas. En una lata hermética pueden durar unos 15 días.

  

 Espero que disfruten el momento de hoy tanto como nosotros...feliz semana...

Cheescake de plátano y dulce de leche.

Esta receta de cheescake ó tarta de queso no requiere más que unos minutos para prepararla y estará lista para comer; no necesita como la tradicional de un par de horas, entre prepararla y que se enfríe en la nevera. Se meten los vasitos una media hora en el congelador, mientras se preparan los ingredientes, que pueden ser la combinación de sabores que más te apetezca ese día : chocolate-frambuesa, frutos rojos, fresa-vainilla, etc... yo elegí plátano-dulce de leche, un poco por probar cosas nuevas...

 

El dulce de leche tiene su origen principalmente en Argentina; es una caramelización de la leche, que
 se elabora con leche de vaca, azúcar, extracto de vainilla y bicarbonato. Aunque se cree que el origen es argentino está muy extendido por toda Suramérica, y otra de las más conocidas es La Cajeta, que es el dulce de México pero éste se hace con leche de cabra.


Ingredientes:

. 2 plátanos.
. 120 grm. de dulce de leche.
. 8 galletas secas tipo María ó Digestiva.
. 120 grm. de muesli crujiente con frutos secos.
. 150 ml. de nata.
. 4 cucharadas de azúcar de caña.
. 150 grm. de queso crema.
. 20 ml. de licor de naranja.
. canela para espolvorear.

da como para 4 tartitas individuales bien grandes.

Si vamos muy justos de tiempo colocamos los vasitos ó recipientes donde las vamos a hacer, unos
20-30 minutos en el congelador; una vez saquemos los vasitos del congelador, troceamos las galletas y las repartimos más o menos por igual en cada uno, luego repartimos el muesli sobre las galletas.

Seguimos, troceando los plátanos y repartiendo a partes iguales y dejando caer sobre éstos una cucharada generosa de dulce de leche. Por último batimos la nata hasta que endurezca y añadimos el queso, el azúcar y el licor, mezclamos bien y terminamos repartiéndola en nuestras tartitas. Espolvoreamos con una pizca de canela y decoramos con una avellana.

Lo prometí, se hacen en un momento y si se sustituyen algunos ingredientes por otros menos calóricos y no usas dulce de leche, es un postre con menos calorías, tiene los nutrientes de los cereales, los lácteos del queso y de la nata, fruta ...en fin, es un momento ideal...