Empanadillas de pisto

Yo soy una flipada de todas las masas , si fuera por mí sólo comería masas en todas sus variedades, empanadas, empanadillas, hojaldres, pizzas...así que las empanadillas me chiflan. Por supuesto que mejor fritas que horneadas porque el aceite de oliva potencia el sabor . Hoy el relleno es de pisto, ya que todavía tengo muchos bubangos en casa, y un pisto casero es algo que no tiene precio.

Empezamos haciendo el relleno, para el que necesitamos los siguientes ingredientes: 1 bubango grande, una cebolla, 4 dientes de ajo, una trozo de pimiento rojo, 4 tomates de salsa maduros, aceite de oliva, pimienta negra y sal.



































Lo primero ponemos en una sartén grande un buen chorro de aceite de oliva, y él echamos los ajos picados finamente, la cebolla picada en cuadraditos y lo vamos dorando; cuando el ajo y la cebolla empiezan a cojer color añadimos el pimiento rojo, continuamos añadiendo el bubango cortado en dados no muy grandes y le añadimos la sal para que la verdura vaya perdiendo agua y cocinándose. Cuando el bubango comienza a estar algo blando le añadimos los tomates también picados en dados, corregimos de sal y ponemos pimienta negra al gusto. Cocinamos unos 15 minutos más, hasta que se haya consumido el agua de la verdura., apartamos. Luego vamos rellenando un paquete de 16-18 empanadillas ya descongeladas; las cerramos con ayuda de un tenedor y pinchamos la masa para que salga el vapor por ahí y no revienten.

Luego en una sartén a fuego alto y con el aceite bien caliente las vamos friendo y cuando ya estén bien doraditas las retiramos sobre un plato con papel de cocina para eliminar todo el exceso de aceite. Ya sólo queda disfrutar de ellas.  QUÉ APROVECHE!!!!

Tarta de frambuesa y limón

 

 

 

 

 

 

 

Hoy sábado vienen a comer a casa mi hermana y su chico y mi madre, como ya hace calorcito vamos a aprovechar y encender la barbacoa  y comer en el patio al sol; asaremos unos langostinos y algo de carne con un buen vino para disfrutar del buen tiempo que empieza a parecer verano...así que ya me parece buena idea hacer una tarta fresquita y como va después de carne algo ácida será perfecto de postre.


Ingredientes:

. 250 grms. de galletas María dorada ( o la que más te guste).
. 100 grms. de mantequilla.
. el zumo de 4 limones.
. 4 huevos.
. 250 ml. de nata.
. 250 grm. de crema fresca.
. 50 grm de azúcar más 2 cucharadas.
. 200 grms. de frambuesas

Precalentamos el horno a 210ºC y comenzamos por triturar las galletas finamente y las vamos poniendo en un molde de tarta desmontable, cuando las tenemos todas molidas le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien; vamos presionando la masa de galletas y mantequilla contra el molde para formar la base de la tarta; cuando la tengamos bien presionada la dejamos a un lado y nos ponemos con el relleno. Para la crema batimos bien los 4 huevos con el azúcar y el zumo de limón, luego añadimos la nata y la crema fresca y mezclamos bien. La crema se la añdimos cuidadosamente ayudándonos de un cucharón sobre la base de galletas y la llevamos 45 min. al horno
a horno muy suave como 170-180ºC para que cuaje la crema.

Por último en un cazo calentamos la frambuesas con las 2 cucharadas de azúcar hasta que se ablanden un poco para luego ponerlas encima de la tarta cuando esté aún tibia. Espero que guste en casa...jajajaja ya les cuento...

 

 

 

 

 

Tarta de bubango

Tenemos una cosecha maravillosa de bubangos, para los que no sean de Canarias, decir que, aquí tenemos una variedad de calabacín más grande, con más masa y más sabor que llamamos BUBANGO.

Es una planta de la familia de las Cucurbitacéas y cómo tal, hibrida con facilidad con otras especies afines, por eso existen multitud de variedades de distintos colores y tamaños: el calabacín normal, el zucchini italiano, calabacilla de indias, etc...pero lo que hay que tener en cuenta es que es una planta cuyo fruto con alto contenido en agua, es rica en minerales como potasio, vitamina c y Beta-caroteno.
Así que la tarta de hoy no es dulce sino salada .

Ingredientes:

3-4 bubangos, 200 grms. de jamón cocido, 250 grms. de queso, 4 huevos, 200ml. de nata, sal y pimienta negra.

Empezamos cortando los bubangos en ruedas no muy finas, ya que primero hay que asarlas un poco en la plancha. Si tenemos prisa, podemos guisar los bubangos y luego conrtalos, pero a mí me gusta más asarlas y así queda con mejor sabor. Cuando las tengamos todas cortadas las pasamos por la plancha sin echarles sal para que no pierdan mucha agua. Luego en un bol ponemos los cuatro huevos, los batimos bien y añadimos la nata, mezclamos y salpimentamos al gusto.

En una fuente de horno vamos colocando capas de bubango, unas lonchas de jamón, queso y unas cucharadas de la mezcla de huevo y nata; así hasta llenar la fuente, acabamos con queso para gratinarlo por arriba. Llevamos al horno ya caliente a 180ºC unos 25-30 minutos ó hasta que cuaje .
Me vuelvo al jardín que estamos de faena...

PANNA COTTA

Panna Cotta significa "nata cocida" y es un postre típido de la región italiana del Piamonte, mi versión lleva chocolate y naranja, una combinación de sabores que me fascina; hay que buscar una receta que tenga el equilibrio perfecto entre nata y gelatina, para que no quede demasiado dura pero que cuaje y tenga una cosistencia similar al flan, así que espero que guste ésta que traigo.

 

Ingedientes:

. 500ml. de nata de buena calidad.
. 200 ml. de leche entera.
. el zumo de una naranja grande.
. 250 grm. de chocolate negro.
. 5 cdas. soperas de azúcar.
. 6 hojas de gelatnia neutra.
. un chorrito de Cointreau.

 Lo primero de todo es poner en remojo con  agua fría las hojas de gelatina cortadas en trozos para que se ablanden ; en una cazo ponemos a calentar la nata con el azúcar, lo removemos hasta que el azúcar se disuelve por completo y lo dejamos a fuego muy suave; en otro cazo ponemos a calentar la leche y le añadimos el chocolate, no paramos de remover hasta que el chocolate se disuelva por completo y apartamos .

En un tercer cazo calentaremos el zumo de la naranja hasta que este bien caliente, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas del agua y las disolveremos en el zumo, echamos el chorrito de licor de Cointreau, más o menos según nos guste y si no hay niños.

Para terminar añadimos a la nata que tenemos al fuego , la leche con el chcocolate y el zumo con la gelatina, removemos para mezclarlo bien y probamos para corregir si faltara azúcar; dejamos que se caleinte todo muy bien sin que hierva como una par de minutos.

Luego lo ponemos en unas bonitas copas en la nevera hasta el momento de servir, tiene que estar como mínimo unas 2,30-3 horas para que cuaje bien. Yo para terminar les puse un poco de naranja confitada. Disfruten.....