Tarta Cerditos

  Buscando una idea original de tarta de cumpleaños para, como dice él, mi cuñi, me encontré con esta idea que me pareció muy divertida; se trata de un barril hecho con barritas de chocolatinas Kit Kat relleno de "barro", deliciosa ganache de  chocolate en el que disfrutan unos simpáticos cerditos rosas de fondant...a que está muy graciosa??. En Internet  hay diferentes recetas para el bizcocho y formas de  montarla, aquí yo  dejo mi versión, esperando a que se animen a hacerla que no es tan complicado como parece .

 

Ingredientes:


. bizcocho : 4 huevos, 200 gr. de azúcar blanca, 50 gr. azúcar morena, 300 gr. de harina, 100 ml.  de aceite de girasol, 100 ml. de yogurt natural, 150 gr. de pepitas de chocolate, extracto de vainilla, 1 sobre de levadura química y algo de mantequilla para el molde.

. crema de yogurt : 200ml. de nata, 50 gr. de azúcar, 100 ml. de yogurt natural y extracto de vainilla.

. ganache de chocolate : 200ml. de nata y 250 gr. de chocolate.

. jarabe de avellanas : 80 ml de agua, 20 ml. de licor de avellanas, 20 gr. de azúcar y 20 gr. de ganache.


Comenzamos batiendo los huevos con los azúcar del bizcocho hasta que dupliquen su volumen y se pueda "escribir" con la mezcla; a continuación, le añadimos el aceite, el yogurt, la vainilla y mezclamos con una espátula con mucho cuidado; vamos echando poco a poco la harina y seguimos mezclando con cuidado de que no se baje el volumen de la mezcla, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Por último añadimos la levadura y las pepitas de chocolate, damos un par de vueltas más y llevamos la mezcla a nuestro molde ya preparado con mantequilla derretida y harina. Horneamos unos 45 min a 180 ºC y lo dejaremos enfriar bien antes de cortarlo y rellenarlo.

Para la crema de yogurt, batimos bien la nata con el azúcar hasta que monte, añadimos el yogurt y aromatizamos con un chorrito de extracto de vainilla y la dejamos en la nevera hasta el momento de usarla. La ganache también es muy sencilla de hacer, en un cazo a fuego medio ponemos la nata con el azúcar y la dejamos que tome algo de temperatura, vamos echando el chocolate troceado y vamos dando vueltas hasta que se derrita por completo y quede una mezcla espesa y brillante, apartamos del fuego y dejamos enfriar bien. Por último nos queda hacer el jarabe para mojar el bizcocho: en un cazo ponemos el agua, el licor de avellanas y el azúcar cuando rompa el hervor apagamos el fuego y echamos unas 2 cucharadas bien generosas de ganache, mezclamos bien y dejamos entibiar.

 

 
































   Y empezamos con el montaje: cortamos el bizcocho en 3, en la bandeja de presentación ponemos un poco de crema y colocamos un disco, lo empapamos con el jarabe y lo rellenamos con crema, ponemos otro disco, lo mojamos con licor y más crema, mojamos el tercero y lo colocamos. Luego untamos de ganache todo el bizcocho y vamos pegando con cuidado las Kit Kat partidas en 2, para que no se caigan mientras el chocolate se enfría y se pegan las barritas podemos atarlas con una cinta de rafia y llevamos a la nevera un par de horas.

  En ese tiempo vamos modelando los cerditos, siempre a partir de bolitas de fondant ya teñido, damos forma a los culitos, una cabecita, panza, pezuñitas y algunas florecillas.

    Cuando la tarta ya esté bien fría y las barritas hayan pegado, rellenamos la parte de arriba con el resto de la ganache, que debe estar ya espesa para que no escurra, sino se quede en forma de estanque de barro...colocamos a nuestro felices cerditos, las flores y unas letras en honor al cumpleañero...

     Como dije al principio espero que se animen a hacerla y así hacer felices a familiares y amigos, que disfruten el momento...
  

Crema fría de pepino y rúcula

No hay nada mejor para combatir el fuerte calor del verano que unas cremas frías de verduras y hortalizas, ricas en vitaminas, que nos refresquen y nos den energía al mismo tiempo; mis favoritas son el gazpacho, de sobra conocido por todo el mundo y esta rica crema de pepino. Esta crema de pepino es por supuesto sencillísima y se puede aromatizar o combinar con otras verduras, queso, yogurt o hierbas aromáticas, lo que la hace muy versátil. Hoy la he combinado con rúcula y me ha encantado.

La rúcula ya fue consumida por lo romanos en forma de ensalada, pero es  una planta que no era muy consumida hasta hace poco, crecía en los bordes de los caminos y en la actualidad se cultiva ya que se usa en hasta en la alta cocina. Nutricionalmente es muy rica en vitamina C y hierro lo que la hace un gran antianémico.  Está deliciosa en ensaladas, sobre la pizza recién horneada, con pasta, etc...su sabor picante es delicioso y la hace combinar muy bien en muchos platos diferentes...

  Ingredientes ( 4 raciones):

 .  2 tomates pequeños y maduros.
 .  4 pepinos.
 . 1 diente de ajo pelado.
 . 1 trozo de pimiento verde.
 . un manojo de rúcula.
 . sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un chorrito de agua.

Pelamos y lavamos los pepinos, les quitamos un poco los centros con  las semillas, lavamos los tomates, el pimiento verde y la rúcula; en un vaso batidor colocamos todos los ingredientes, dejando unas hojitas de rúcula para adornar después, aliñamos con sal, aceite y el vinagre al gusto, ahhh y una pizca de pimienta negra también, echamos el agua, como medio vaso de 250 ml., y truturamos todo muy bien hasta que quede una crema fina.

La llevamos a la nevera para que se enfríe bien hasta el momento de comerla; para después de venir de la playa es ideal...

II Concurso de tapas y vinos

Hola a todos...el sábado 01 de junio ha tenido  lugar el  II Concurso de Tapas y Vinos que  celebramos  un grupo de amigos...siempre intentamos hacerlo con vinos  de nuestra tierra, Canarias, un pequeño rincón del Atlántico que esconde caldos maravillosos, muy aromáticos y únicos, debido a las peculiares condiciones meteorológicas, alturas de cultivo, suelos volcánicos y la pequeña producción de las islas. Luego la tapa ya es otra cosa, ahí cada uno fusiona la cocina que más le guste porque lo importante es la combinación ; este año el nivel ha sido espectacular, todas las tapas han estado geniales, muchas felicidades a todos los concursantes.


Bueno, en la 1ª foto los vinos del concurso aparecen numerados y ese será el orden en que presente las tapas, ahí vamos:



En primer lugar y como anfitriones estaban Amparo y Brais, la tapa "Pulpo a feira a mi aire" ( lo compararía con ellos como pareja, un gallego y una tinerfeña), un delicioso pulpo , que estaba rebozado,  con unas papitas sorpresa , negras de Tenerife, y rematado con una alioli de pimentón de la Vera.  Lo combinaron con el vino blanco Chasnero, ecológico del sur de Tenerife y denominación de origen Abona, geniales!!.

En segundo lugar participaron Félix y Rosi, aquí tengo un problema, y es que estábamos tan nerviosos y agitados que se nos olvidó hacerle foto a la tapa, a parte, que la devoramos en unos segundos y como no llevaron para repetir...pues nos quedamos sin foto de "Sabores de La Palma", unas croquetitas de plátano y tocino de cochino negro, ambos ingredientes palmeros, estaban muy ricas combinadas con un blanco de la misma isla, fantásticos. Así que pongo foto de la isla a la que conmemoraban, para que, el que no ha estado nunca, no se lo piense dos veces y la visite pronto.

La foto, es la vista del mirador del Time que sacó nuestra amiga Nieves,  se nos fue para La Palma y no pudo participar en el evento, así que también va por ella.

En tercer lugar participé yo, mi tapa, "Sabores del Mediterráneo", jejejeje, esto iba de sabores, una terrina de ahumados, salmón y bacalao, aromatizada con eneldo y sobre pan lavash de semillas de mostaza y sésamo. El vino que yo elegí también es un blanco del sur de la isla, bodega Frontos, un vino para mí muy elegante y equilibrado que combina a la perfección con cualquier pescado, se los recomiendo si tienen la posibilidad de probarlo.

En cuarto lugar repetían Rosi y Félix, ahora se iban hasta La Gomera, tierra natal de Félix, y que el año pasado estando todos allí en vacaciones se nos prendió fuego y ardió parte muy importante del Monteverde, bosque milenario característico de la tierra, que es un tesoro vivo, orgullo de todos los gomeros, por eso esta tapa lleva el nombre de "Memorias de un incendio". Montaditos de carne de cordero de las cabras gomeras que sobrevivieron al fuego en Valle Gran Rey, el queso también de las mismas cabritas y una salsita de miel de Palma. Eligieron un vino que se hace en una bodega de Tenerife pero con uvas gomeras y con notas y aromas ahumados, muy curioso.

En quinto lugar ya comenzamos con los vino tintos...la tapa "Bolitas aromáticas" de Elba y Toñi, iba acompañada de un vino tinto joven del norte de la isla; las bolitas riquísiiiimas, carne de cerdo, arroz, limón, almendras...y una salsita pa mojar y chuparse los dedos. Las chicas contaron como se pasaron algunos fines de semana probando varios vinos y no pudimos  evitar imaginar como acabarían de tanto probar...

Luego, en sexto lugar participaba Jose con sus "Cestitas campesinas" que resultó el gran ganador del día en todas las categorías: 1er lugar Combinación Tapa-Vino,  1er lugar en mejor tapa y 2º lugar en mejor vino. La cestita, de masa quebrada, estaba rellena de carne, verduras y una salsita como ahumada, rematada con queso gratinado. El vino un tinto con mucho cuerpo y grandes sabores a fruta, un Domínguez...

En séptimo lugar , otra de las ganadoras, "Una pequeña isla desolada", Ruth y Sergio optaron por un pequeño timbal de berenjenas, jamón, y un gran queso palmero. La tapa tenía un toque curioso al principio, con unas hojitas de menta, que combinaban a la perfección con el queso y el vino, uno de mis favoritos, tinto de la bodega Marba ( con uva Sirah ); estuvieron espectaculares y también fueron galardonados con  muchos premios, el 1er puesto del vino se lo llevaron indiscutiblemente.





























 




 !A la rica guayaba!!!! fue el 8º lugar para la tapa-postre que presentaba Toñi...una deliciosa crema de guayaba, con crema de galleta y yogur en unas copitas cuya presentación se curró muchísimo, el vino elegido fue un espumoso de la bodega Brumas de Ayosa, el primer Brut Nature Reserva de Canarias, que ha sido muy galardonado internacionalmente. Un final inmejorable...

 Como decía al principio, todas las tapas estuvieron geniales y aprendimos un poquito más de los vinos de nuestra tierra; lo importante fue el día y el momento tan especial  que compartimos. Muchos besos a todos y los animo que nos imiten...

Calzone

 
     El Calzone es una pizza italiana doblada o cerrada que se parece un poco a una empanadilla, ya que en su interior va el relleno; aunque se pueden utilizar los mismos ingredientes que para una pizza, se rellenan con restos de verduras del día anterior o con cosas de la despensa que haya que terminar, mezclado con queso y tomate, estarán deliciosos tanto calientes como fríos. Además son ideales para transportar por su forma y se  puede utilizar masa de pizza ó masa quebrada salada.

   

    Yo, elegí para  hacerlos,  masa quebrada fresca aunque la receta original es con masa para pizza, así que cada cual  elija la que prefiera;  hoy en día,  las masas frescas se venden casi que en cualquier súper nos ahorran trabajo y suelen tener buen precio;  cogerla siempre de buena calidad, que no contenga grasas saturadas o hidrogenadas ni conservantes. Luego me fui al huerto y recogí estas preciosidades, brócoli, puerros, bubangos, espinacas, pimientos y albahaca...

   Ingredientes para 4 calzones:  (elegir la verdura al gusto)

 . 2 láminas de masa quebrada (ó masa para pizza) fresca.
 . 2 huevos cocidos.
 . 1\2 bubango (ó calabacín).
 . 1\2 brócoli.
 . 1 puerro.
 . 1\2 cebolla.
 . 1\2 pimiento verde.
 . 1 tomate.
 . hojas de espinacas y hojas de albahaca.
 . 100 gr. de queso ( semicurado ahumado, parmesano, mozarella...el que más te guste).
 . 100 gr. de tomate frito, sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva.

  Empezamos por lavar y trocear toda la verdura, ponemos a calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Vamos poniendo la cebolla, el puerro y el pimiento verde troceados a dorar, añadimos un poquito de sal para que se ablanden y removemos de vez en cuando. A continuación echamos el bubango, el brócoli y el tomate también en trocitos y le damos unas vueltas para que mezclen todas las verduras, sólo cocinamos 5 minutos; antes de apartar del fuego añadir el tomate frito, algo más de sal, la pimienta y el orégano. Ya fuera del fuego añadir, los huevos cocidos y picados, el queso troceado ó rallado y las hojas de espinacas y albahaca picadas finamente.

    Luego con ayuda de un rodillo estiramos las láminas de masa y las cortamos en 4 trozos cuadrados grandes, repartimos nuestro relleno en la masa a partes iguales y empezamos a cerrar los calzone.

    Para cerrar bien los calzone y que no se salga el relleno, se juntan dos extremos de la masa y se va pellizcando bien con los dedos la masa formando un pliegue o doblez, como si formáramos una empanadilla muy grande,



 

 
 
    colocamos los calzone en una bandeja de horno forrada con papel uno al lado del otro y los hornearemos 15 ó 20 minutos hasta que la masa esté bien dorada y las verduras en su interior hayan terminado de cocinarse con el vapor que se ha generado dentro y el queso se haya derretido...será un gran momento...

Sándwiches de helado de fresas y galletas

 

   
   En mis tiempos de estudiante de biología me asombraba de muchas cosas, pero sobre todo, en las que tienen que ver con las flores y sus frutos, ¿sabes que la fresa en realidad no es un fruto en si misma?, verdaderamente los frutos son esas motitas secas que salpican toda la superficie de la fresa y lo que se conoce como fruto es un receptáculo floral, engrosado y carnoso ( en botánica se le denomina  eterio ).

   La mejor época del año para plantar tus fresas va desde finales de la primavera hasta principios de otoño; otro día contaré cómo las cultivamos en casa, que hoy llevo dos recetas encima, un rico y cremoso helado de fresas y unas galletitas de vainilla para hacer unos deliciosos sándwiches que gustarán a todos, a peques y grandes de la casa...

    
      Ingredientes del helado :

   500 gr. de fresas, 500 ml. de nata de buena calidad, 75-80 gr. de azúcar de caña (mejor biológico).

Para hacerlo, lavamos la fresas y le quitamos el rabito, las ponemos en un procesador o picadora y las pasamos sólo un par de veces, para que se piquen en trozos pequeños pero no se hagan puré. A parte, montamos la nata le agregamos el azúcar y las fresas y mezclamos antes de llevar a una heladora o en un recipiente al congelador. Si en casa no tenemos heladora, cada media hora iremos a remover bien el helado para que no se le formen cristales de hielo, esta operación la repetiremos como 4 ó 5 veces para que quede cremoso casi como quedaría en la heladora.

      Ingredientes para las galletas:

 100 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 60 ml. de agua, 1 pizca de sal, 250 gr. de harina y un pizca de extracto de vainilla.

Básicamente esta es la receta de  galletas de mantequilla que suelo hacer,  es muy sencilla y la masa queda muy bien; en un cazo coloco a fuego lento la mantequilla, el agua, la pizca de sal y el azúcar, lo voy removiendo hasta que se funde la mantequilla y se derrite el azúcar. Lo aparto y lo dejo reposar, removiendo de vez en cuando hasta que se enfría. En un cuenco a parte pongo la harina, le añado la preparación anterior y remuevo bien con una cuchara de madera, cuando lo integro todo formo una bola con la masa, que debe estar blanda y la envuelvo en film para llevar a la nevera como mínimo una hora. Luego la extiendo con ayuda de un rodillo y algo de harina en la mesa, las cortamos de la forma deseada y las horneamos a 180ºC unos 10-12 min.

  Por último, montamos los sándwiches; en una galleta colocamos un poco de helado, le ponemos otra galleta y presionamos un poco, con cuidado de no romperlas,

    
      Poner mucho cariño y repartirlo con los amigos...buen fin de semana.
   

SCONES

  Los Scones son unos panecillos o bollitos muy típicos de Reino Unido e Irlanda que suelen acompañar el té de la tarde o los desayunos, acompañados con mermelada y nata agria están deliciosos. Son como pequeñas roquitas, cruijientes y ligeras. Para conseguir una buena hornada de ellos como siempre hay que utilizar ingredientes frescos y de buena calidad, manejar con algo de destreza la masa  y en tan sólo media hora los tendremos listos para lo que se nos ofrezca. A mí me encantan con mermelada y queso, en este caso, con mermelada de higos que tenía de la que hice en el mes de septiembre y queso Ricotta.

Para la mermelada utilicé 1 Kg de higos frescos de la temporada de finales de septiembre que son los más dulces que podemos encontrar, 800 grm. de azúcar y el zumo de 2 limones, lo ponemos todo en una cazuela a fuego medio-bajo y vamos removiendo de vez en cuando hasta que pasados como 40 minutos ya está hecha la mermelada. Luego esterilizamos unos tarros de crital en agua hirviendo y los ponemos bien cerrados en un Baño María unos 20 minutos para que se haga el vacío. Etiquetamos y guardamos en la despensa.



  

   
  

    Ingredientes como para 15 unidades:

  . 1 taza de harina de fuerza.
  . 1 taza de harina común.
  . 1\2 taza de agua.
  . 1\2 taza de leche.
  . 50 grm. de mantequilla.
  . 1\3 de taza de azúcar.
  . 1 cucharadita de canela.
  . pizca de sal.
  . 1 cucharada de levadura en polvo.

  

 
 Lo  primero precalentamos el horno a 220ºC y en un bol grande tamizamos las harinas, la sal y la levadura, añadimos la mantequilla cortada en daditos, el azúcar y la canela, lo frotamos ligeramente con los dedos mezclando bien hasta obtener una especie de arena gruesa. Combinamos en una taza el agua y la leche y templamos la mezcla unos segundos en el microondas. Hacemos  un hoyo en el centro de la harina y vertemos el líquido de golpe reservando unas ó dos cucharadas para luego pintar los scones antes de hornearlos. Con ayuda de un cuchillo llevamos  la harina hacia el centro mezclandola con el líquido, luego la pasamos a una superficie enharinada y  muy rápido la trabajamos unos segundos con las manos hasta obtener una bola blanda y que no se pegue.

 
  Extendemos la masa dándole unos 2 cm. de espesor y con un vasito o un cortapastas enharinado vamos  cortando los scones y pasando a la bandeja de horno recubierta con un papel sulfurizado ó una alfombrilla de silicona. Con ayuda de un pincel los pintamos ligeramente con la mezcla de leche y agua y los hornearemos unos 10-12 minutos ó hasta que empiecen a estar dorados.

Terminada la cocción, los podemos enfriar en una rejilla metálica si nos gustan crujientes, o guardarlos en una cajita si los preferimos más blanditos; en cualquier caso estarán....ummmm....

Cake de zanahoria y manzana

 Adoro este bizcocho de zanahorias y compota de manzana porque es suave, jugoso y delicioso, tiene  un centro aromático a manzana, limón y canela,  rematado  con el dulzor de las zanahorias; en fin, un momento goloso perfecto para compartir junto a una taza de té y hablar toda una tarde con las .

 Ingredientes:

. 5 huevos.
. 200 grm. de azúcar integral.
. 350 grm. de harina.
. 175 ml. de leche.
. 175 ml. de aceite de girasol.
. 2 zanahorias medianas.
. ralladura de 1 limón.
. 100 grm. de compota de manzana.
. 1 sobre de levadura.

Preparamos todos los ingredientes sobre la mesa, enmantequillamos y enharinamos nuestro molde dejandolo preparado para echarle la masa y encendemos el horno a 210ºC, sólo la parte baja. Rallamos la zanahoria lo más fina posible y el limón, reservamos; en un bol separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de agua fría. En otro cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, agregamos el aceite y la leche, mezclamos y vamos incorporando poco a poco sin dejar de batir la harina y la levadura. Cuando terminemos de mezclar incorporamos las ralladuras de zanahoria y limón.

Ahora incorporamos a la masa la mitad de las claras y mezclamos con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes y  echamos la mitad de  la masa al molde, a continuación, colocamos la compota de manzana. Si no tenemos compota se puede poner una manzana rallada, algo más de ralladura de limón y canela en polvo, lo mezclamos bien y la ponemos con cuidado encima de la masa; yo es que tenía un bote todavía en la despensa de la que hice a mediados del mes de octubre .
Luego terminamos de añadir el resto de las claras a la masa, volvemos a mezclar con precaución y la dejamos caer cubriendo bien toda la compota. Horneamos unos 40 minutos sólo con la parte de abajo del horno a unos 180ºC y luego las dos partes ( con ventilador  mejor ) unos 10 minutos más. La desmoldamos cuando esté templada porque como es tan tierno tiende a romperse.

A parte de que la zanahoria tiene vitamina B y E también tiene Beta-caroteno, indispensable para nuesta vissión y ahora que empieza el buen tiempo hay que aumentar la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la proteje de las radiaciones solares nocivas, UVA y UVB, así que  !!a comer zanahorias!!...

Espero que lo compartan con sus seres queridos, es la mejor manera de saber que el bizcocho quedó rico...sean felices...

Hojaldre de calabacín y queso

Estoy muy contenta con nuestra primera cosecha de calabacines de este año, da mucha ilusión cuando plantas las plantitas, las ves cómo van creciendo y luego un día tienen flores, preciosas y amarillas, a dónde vienen las abejas a pasar el rato y te dejan el trabajo echo. Después de  un par de días de las primeras visitas de la abejas ya salen los primeros calabacines y es un verdadero placer comerlos, sabes lo que comes, y qué sabor...

 Ingredientes:

 . 1 lámina de hojaldre.
 . 1 calabacín grande o dos pequeños.
 . aceite de oliva.
 . sal, pimienta y especies al gsuto.
 . 200 grm. de queso curado.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre un papel vegetal de horno y reservamos; con un cortador hacemos finas rodajas de nuestro calabacín/es. Vamos colocando las rodajitas de calabacín bien escalonadas cubriendo todo el hojaldre, sazonamos con un  poco de sal y aceite de oliva y horneamos a 210ºC unos 15-20 minutos.

   Sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco mientras rallamos el queso .

 Luego repartimos todo el queso por arriba del calabacín que aún estará caliente y hará que se funda ligeramente el queso, porque no lo volveremos al horno ya que no quiero que se derrita sino que se funda ligeramente para que mantenga su sabor.

por último le eché un poco de orégano, pimienta negra molida , algo más de aceite de oliva, tomate seco molido y unas hojitas de rucula picaditas, todo bien repartido por encima y a disfrutar...

Espero que la primavera nos traiga una buena cosecha de  ricas verduras y frutas  de nuestro  huerto y jardín...feliz semana....