Muffins de queso

Jo, me encanta el queso, creo que en mi vida anterior debí de ser ratoncito porque es que me gustan todos. Para comenzar este momento con queso he elegido una receta de muffins, ahora tan de moda, que están muy ricos; los podemos hacer con esos restos de quesos que nos van quedando en la nevera y que se van poniendo algo duros para comer pero que mantienen su exquisito sabor y aroma para cocinar.

En casa los comimos como pequeños panecitos, en el momento del desayuno con margarina y mermeleda y a la hora de comer  con una sabrosa sopa, en fin que están deliciosos con lo que más nos guste. No se pueden dejar de hacer porque además la receta es muy fácil de elaborar.


Ingredientes:

* 3 huevos, 100 grms. de azúcar, 60 ml. de leche, 200 ml. de aceite de oliva, 210 grms. de harina, una pizca de sal, 1 sobre de levadura y unos 250 grms. de queso rallado.

Para elaborarlos se baten en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño luego se añade la leche, el aceite y la harina tamizada  mezclando suavemente. Luego se echa la sal, la levadura y el queso por último, se mezcla un poco más y se rellenan las cápsulas de magdalenas.

Yo en este caso utilicé cápsulas de silicona, fue un regalo que me hicieron y no las había utilizado todavía y la verdad es que tengo que decir que funcionan muy bien para estos muffins de queso, porque no se me pegaron para nada y quedaron muy esponjosos.

Pastelitos de arándanos

Hace un frío....bbbbrrrrr tenía ganas de algo dulce con una gran taza de  buen café pa entrar en calor...así que como tenía unos arándanos en el congelador me puse manos a la obra y hornee estos pastelitos, que no llevan muchos ingredientes, para merendar y con el calor del horno calenté la cocina para disfrutar de la tarde .

Ingredientes:

. 1 lámina de hojaldre.
. 1 cajita de 200 grms. de arándanos congelados.
. 2 huevos.
. 100 ml. de nata.
. 4 cdas. de azúcar.

Lo primero es enrollar las lámina de hojaldre sobre sí misma hasta obtener un rollo y lo cortamos en 12 porciones más o menos iguales, las vamos colocando  en un molde  para magdalenas o en moldes de papel de plata y la extendemos por el fondo y los laterales  para hacer las bases de los pastelitos.

A parte en un bol batimos la nata con el azúcar y los huevos hasta que se mezclen bien, añadimos los arándanos descongelados y bien secos del agua que sueltan y rellenamos las bases de hojaldre. Hornemos unos 25 minutos  a fuego suave o hasta que al pinchar el pastelito el palillo salga limpio.


Son sencillos pero quedan muy bien y sacan de un apuro..

FOCACCIA

Hoy tenemos una tarde de sábado fría y gris, así  que lo que me apetece es enceder el horno y calentar un poquito la cocina y la casa, pero haré  algo salado, para picotear con una copita de vino.  Vamos a hacer una Focaccia.

La FOCACCIA  es una especie de pan, una especialidad italiana  muy relacionada con la pizza, se trata de una masa de harina, aceite, sal, agua y levadura. También se la puede aromatizar con romero, aceitunas negras o fruto secos.  Yo esta tarde le voy a poner nueces , un buen aceite de oliva y la comeremos con algo de queso por lo que manos a la obra.

 
Los ingredientes son:

 * 7grm de levadura desecada.
 * 500 grm de harina para pan y algo más para estirarla.
 * 80 ml. de aceite de oliva y 2 cdas. para la decoración.
 * 200-250 ml. de agua templada.
 * 1/2 cdhta. de sal fina.
 * 1 cdhta. de azúcar.
 * 80 grms. de nueces.

Yo en casa no tengo panificadora y amaso todo a mano, es más detenoso pero a la vez es relajante

me desestreso golpeando y trabajando la masa:  ponemos la levadura, el azúcar y el agua en un cuenco grande, mezclamos los ingredientes hasta disolver la levadura. Tapamos con un film y dejamos reposar 10 min. hasta que se vea que  la mezcla está espumosa. Luego añadimos el aceite y la harina y con una cuchara de madera integramos todo. Cuando tengamos una masa más o menos uniforme la volcamos en una superficie enharinada y la trabajamos hasta que esté fina y elástica, engrasamos un bol grande y la colocamos dentro untada por encima  con un poco de aceite. La volvemos a cubrir con film o un paño y la dejamos reposar en un lugar templado por espacio de 1 hora.

Luego la sacamos y la golpeamos para sacarle todo el aire a la masa, amasándola 1 min. más, la extendemos y la ponemos en un molde engrasado; con el mango de una cuchara de madera le hacemos unos agujeros hondos por toda la superficie a intervalos regulares y la dejamos reposar otra media hora. Por último la decoramos a gusto untada con un poco de aceite , sal marina y unas nueces como en este caso o romero, aceitunas negras , lo que más les guste.

Esta deliciosa también si la abres como si fuera un pan y la rellenas de un buen embutido como jamónserrano o con unos pimientos de piquillo y queso crema: Bueno que a la imaginación y gusto de cada cual , con una copita de vino o una buena cerveza y  pasarán un buen momentazo, diría yo en este caso.
Así la comimos en casa , con una quesito Majorero ( de la isla de Furteventura, para los que no son canarios)  que tantos premios recolecta cada año en la World Cheese Awards y es que está para morirse de rico...ummmm.