STRUDEL DE MANZANA

El Strudel de manzana ó Apfelstrudel es un postre típico de la cocina austríaca y del sur de Alemania; los orígenes de  la receta son muy antiguos, hacia el año 1450 y consiste en un rollo de masa de hojaldre relleno de manzanas, azúcar, pasas, canela y en ocasiones también  frutos secos y ron.  En  los países de origen de la receta hay una anécdota que afirma que los maestros pasteleros estiran tanto las láminas  de hojaldre para hacer el strudel, que se podría leer un periódico a través de la masa.

Yo, esta vez no he hecho la masa de hojaldre, sino que he utilizado la que venden refrigerada;  no es casera, pero es que la masa del hojaldre es un poco complicadilla de elaborar  y como quería hacer algo rápido para aprovechar unas manzanas que empezaban  a estropearse,  pues utilicé la que tenía en casa.

 Ingredientes: 



 . 1 lámina de hojaldre de 250grm.
 . 4 manzanas peladas y  descorazonadas en trozos
 . 5 cdas. soperas de azúcar moreno.
 . 30grms. de pasas sin pepitas.
 . 30 grms. de nuces peladas.
 . 30 grms. de mantequilla.
 . 2 cdas. de canela en polvo.
 .  un trozo de cáscara de naranja sin la
parte blanca .          







Para hacer el strudel es muy sencillo, se estira bien la masa de hojaldre y a parte en un robot ó picadora metemos el resto de los ingredientes;  lo picamos todo pero no muy menudo dejando trocitos más ó menos grandes  y luego lo ponemos encima de  la masa . A continuación,  la enrollamos, bien con ayuda de un trapo y le vamos dando vueltas sobre sí misma,  para lo que hemos colocado el relleno en una mitad de la masa ó colocamos el relleno en el centro y le doblamos los laterales de la masa hacia el centro como hice yo en este caso . Si  además  hacemos unos cortes antes de doblar los laterales y los vamos entrelazando pues podemos ir formado como una trenza.
Se hornea hasta que la masa esté con un bonito color dorado y con ayuda de una brocha, todo el jugo que sale  de la cocción lo aprovechamos para pintarlo y darle brillo al srtudel.












                                     



Por supuesto lo comeremos en buena compañía, mejor tibio y  así o espolvoreado con azúcar glass por encima;  con un buen té Rooibos de naranja-chocolate está delicioso.

TARTALETAS DE CREMA

Hoy, nos han invitado a comer unos amigos y quiero llevar algo dulce para disfrutar en ese momento de la sobremesa, porque como hoy es domingo la sobremesa será larga y tranquila y con el cambio de hora disfrutaremos de un bonito atardecer.
Por cierto, estos amigos son unos grandes artistas, si queremos decorar o hacer algún mural en las paredes de un local,  un negocio o en casa podemos visitar la página web :  sbimbo.es   o el blog rummora.blogspot.com  .

Estas tartaletas son muy sencillas, una base crujiente de masa brisé, un poquito de chocolate en el interior para que tengamos una sorpresita al morder, la crema pastelera aromatizada con vainilla y rematamos con un poco de  merengue italiano doradito por arriba.

Ingredientes:

* 1 lámina de masa brisa y  150 grms. de chocolate para las tartaletas.
* para la crema pastelera: 1 vaina de vainilla, 250 ml. de leche entera, 3 yemas de huevo, 4 cdas. soperas de azúcar, 2 cdas. soperas de maicena y 2 de mantequilla.
* para el merengue italiano : 3 claras de huevo y 150 grms. de azúcar.


Cogeremos un molde para muffins y empezamos por reccortar unos círculos de la masa  un poco más grandes que el  hueco del molde , si no tenemos este tipo de molde podemos usar los moldes desechables que vienen para flanes y hacemos lo mismo; una vez cortados los trozos de masa los vamos  colocando cada uno en los huecos del molde o en las flaneritas y los acomodamos bien; los pinchamos con un tenedor y los cubrimos con un trozo de papel para que no suban mucho. Los horneamos unos 20 minutos a 210 ºC, luego si nos gustan mas crujientes les retiramos el papel y los dejamos 5 minutos más para que se doren por arriba.

Luego hacemos la crema : ponemos a calentar la leche y cogemos  la vaina de vainilla la  abrimos  por la mitad le raspamos las semillas y se las añadimos a la leche, también añadimos la vaina ya raspada y la mantequilla. A parte, en un bol batimos las yemas con el azúcar y la maicena y lo mezclamos todo muy bien; cuando la leche rompa a herver la apartamos del fuego  y se la vamos añadiendo muy lentamente a la mezcla de yemas, hasta incorporarla toda; volvemos a poner la mezcla en el cazo y llevamos nuevamente al fuego removiendo  suavemente hasta que vaya espesando . Cuando de el primer hervor ya estará lista. La poenmos en un bol tapada con un papel film totalmente pegado a la crema y la enfriamos en la nevera.

Para el merengue,  hacemos lo primero el almíbar con el azúcar y apenas agua que lo cubra lo ponemos en un cazo al fuego; a parte vamos batiendo la claras y cuando el almíbar  esté a punto de bola, es decir , que cogemos un poco de almíbar entre los dedos y formamos un bolita entonces se lo vamos echando a la claras despacio y luego batimos el merengue hasta que se enfríe.

Para montar las tartaletas cogemos las bases ya frías les ponemos un poco de chocolate derretido en el fondo, cubrimos con crema y merengue según cantidad que nos guste y por último doramos el merengue con un soplete o 1 min. en el grill del horno... y a disfrutad...

Y aquí les dejo el momento  atardecer del que disfrutamos...

BIZCOCHO DE PIÑA

Cuando yo era pequeña me encantaba ver a mi madre cocinando en la cocina, sobre todo cuando hacía un bizcocho, porque sabía que era un día en el que ella iba me iba a explicar cómo lo hacía y me dejaba ayudarla. Una de las recetas que a mí más me gustaba hacer era la de este bizcocho de piña,  que lleva caramelizado el molde,  porque es muy bueno de sabor y deja un olor en la cocina que pa qué.



 Aquí en Canarias hay grandes cultivos de piña tropical en la isla de El Hierro, que ahora tanto necesita consumamos sus productos y vayamos a visitarla.

  Además la piña contiene bromelina, una enzima con propiedas digestivas y antiinflamatorias, y también altas concentraciones de vitamina C, yodo, potasio y manganesio, mineral indispensable para nuestro organismo, por lo que hay que comer piña del El Hierro.


Ingredientes:

*4-6 lonchas de piña de El Hierro, 150 grm. de harina, 200grms. de azúcar, 1 sobre de levadura, 4 huevos, 100 ml. de leche, 80 grm. de mantequilla fundida y algo más para untar el molde y 80 ml. de caramelo líquido.

Lo primero de todo encendemos el horno y lo ponemos a calentar a 130ºC sólo parte baja,  untamos un molde con mantequilla  y ponemos a hacer el caramelo, si hemos decidirlo hacerlo casero, pues con unos 120-130 grm. de azúcar será suficiente, si no pues echamos el caramelo líquido al molde y lo extendemos bien por el fondo del mismo, ponemos las lonchas de piña a nuestro gusto, pero mejor haciendo algún dibujo ó forma.
A parte en un bol batimos bien los huevos y el azúcar hasta que monte bastante la mezcla y duplique su volumen, luego añadimos el resto de ingredientes y mezclamos cuidadosamente para que no se baje. Echar la mezcla lentamente para que la piña no se mueva al molde y hornear unos 45 min. a 130ºC y cuando lleve este tiempo hornear la parte alta también como 10 min más o hasta que se vea doradito. Se disfruta en una tarde  momento café .

"Cup cakes" de zanahoria y chocolate

Si, si,   no estoy loca,  de zanahoria y chocolate y están muy, muy ricos... de verdad, que la gente cuando les digo de lo que son  me miran con caras raras y es probarlos y  cambiar enseguida de parecer. Además si hay niños por los alrededores es una forma sana de que coman verdura en una golosina que siempre les entrara más fácil.

La palabra "cup cakes" significa algo así como bizcocho en copa o taza y es porque en el origen de estos bizcochitos que está  en EEUU  se horneaban en tazas o moldes pequeños para cocinarlos mas rápido. Hoy, los cup cakes son todo un mundo, los hay de mil formas, colores y sabores para todos los gustos. A mí  los que más me gustan son los que llevan chocolate y esta receta en particular es muy sencilla :

Ingredientes:  para 16-18 unidades de cápsulas del nº8

* para la masa : 110 grm. de mantequilla, 225 grm. de azúcar, 3 huevos, 250 grm. de harina, 120 ml. de leche, 120 grm. de zanahoria rallada muy fina, 120 gr. de chocolate rallado, 50 grm. de nueces ralladas, la ralladura de la cáscara de un limón y un sobre de levadura.

* para la crema : 250 grm. de queso para untar, 150 grm. de chocolate, 100 grm. de mantequilla y 50 grm. de azúcar glass y ralladura de zanahoria para adornar.

Empezamos batiendo la mantequilla que debe estar a Tª ambiente con el azúcar, hasta que blaquea la mezcla y duplica su volumen; a continuación, añadimos un huevo y lo integramos bien en la masa, luego hacemos lo mismo con los otros dos, depués vamos incorporando la mitad de la harina tamizada y la mitad de la  leche y así hasta terminar con ambas. Por último, añadimos el resto de  los ingredientes y mezclamos suavemente la masa sin batir. Rellenamos las  cápsulas y las horneamos unos 30 min. a 180ºC.

Mientras vamos haciendo la mezcla de la crema; derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño Mª en un bol. En otro bol batimos la crema de queso con el azúcar y una cdta. de vainilla líquida hasta tener una mezcla homogénea; cuando el chocolate esté templado lo incorporamos a la crema de queso y mezclamos bien. Lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste para adornar.  Yo utilicé una para pétalos para hacer  unas flores, aunque se quedaron en un intento... pero bueno lo importante es el saborrr... 

Testigos del sabor fueron mis compañeros de oficina Sergio y Bea, ya que lleve unas pocas para disfrutarlas en el momento del cierre de la oficina hoy , cuando nos quedamos tranquilos, para terminar una semana de duro trabajo.  Feliz fin de semana...