TARTALETAS DE CREMA

Hoy, nos han invitado a comer unos amigos y quiero llevar algo dulce para disfrutar en ese momento de la sobremesa, porque como hoy es domingo la sobremesa será larga y tranquila y con el cambio de hora disfrutaremos de un bonito atardecer.
Por cierto, estos amigos son unos grandes artistas, si queremos decorar o hacer algún mural en las paredes de un local,  un negocio o en casa podemos visitar la página web :  sbimbo.es   o el blog rummora.blogspot.com  .

Estas tartaletas son muy sencillas, una base crujiente de masa brisé, un poquito de chocolate en el interior para que tengamos una sorpresita al morder, la crema pastelera aromatizada con vainilla y rematamos con un poco de  merengue italiano doradito por arriba.

Ingredientes:

* 1 lámina de masa brisa y  150 grms. de chocolate para las tartaletas.
* para la crema pastelera: 1 vaina de vainilla, 250 ml. de leche entera, 3 yemas de huevo, 4 cdas. soperas de azúcar, 2 cdas. soperas de maicena y 2 de mantequilla.
* para el merengue italiano : 3 claras de huevo y 150 grms. de azúcar.


Cogeremos un molde para muffins y empezamos por reccortar unos círculos de la masa  un poco más grandes que el  hueco del molde , si no tenemos este tipo de molde podemos usar los moldes desechables que vienen para flanes y hacemos lo mismo; una vez cortados los trozos de masa los vamos  colocando cada uno en los huecos del molde o en las flaneritas y los acomodamos bien; los pinchamos con un tenedor y los cubrimos con un trozo de papel para que no suban mucho. Los horneamos unos 20 minutos a 210 ºC, luego si nos gustan mas crujientes les retiramos el papel y los dejamos 5 minutos más para que se doren por arriba.

Luego hacemos la crema : ponemos a calentar la leche y cogemos  la vaina de vainilla la  abrimos  por la mitad le raspamos las semillas y se las añadimos a la leche, también añadimos la vaina ya raspada y la mantequilla. A parte, en un bol batimos las yemas con el azúcar y la maicena y lo mezclamos todo muy bien; cuando la leche rompa a herver la apartamos del fuego  y se la vamos añadiendo muy lentamente a la mezcla de yemas, hasta incorporarla toda; volvemos a poner la mezcla en el cazo y llevamos nuevamente al fuego removiendo  suavemente hasta que vaya espesando . Cuando de el primer hervor ya estará lista. La poenmos en un bol tapada con un papel film totalmente pegado a la crema y la enfriamos en la nevera.

Para el merengue,  hacemos lo primero el almíbar con el azúcar y apenas agua que lo cubra lo ponemos en un cazo al fuego; a parte vamos batiendo la claras y cuando el almíbar  esté a punto de bola, es decir , que cogemos un poco de almíbar entre los dedos y formamos un bolita entonces se lo vamos echando a la claras despacio y luego batimos el merengue hasta que se enfríe.

Para montar las tartaletas cogemos las bases ya frías les ponemos un poco de chocolate derretido en el fondo, cubrimos con crema y merengue según cantidad que nos guste y por último doramos el merengue con un soplete o 1 min. en el grill del horno... y a disfrutad...

Y aquí les dejo el momento  atardecer del que disfrutamos...