Si, si, no estoy loca, de zanahoria y chocolate y están muy, muy ricos... de verdad, que la gente cuando les digo de lo que son me miran con caras raras y es probarlos y cambiar enseguida de parecer. Además si hay niños por los alrededores es una forma sana de que coman verdura en una golosina que siempre les entrara más fácil.
La palabra "cup cakes" significa algo así como bizcocho en copa o taza y es porque en el origen de estos bizcochitos que está en EEUU se horneaban en tazas o moldes pequeños para cocinarlos mas rápido. Hoy, los cup cakes son todo un mundo, los hay de mil formas, colores y sabores para todos los gustos. A mí los que más me gustan son los que llevan chocolate y esta receta en particular es muy sencilla :
Ingredientes: para 16-18 unidades de cápsulas del nº8
* para la masa : 110 grm. de mantequilla, 225 grm. de azúcar, 3 huevos, 250 grm. de harina, 120 ml. de leche, 120 grm. de zanahoria rallada muy fina, 120 gr. de chocolate rallado, 50 grm. de nueces ralladas, la ralladura de la cáscara de un limón y un sobre de levadura.
* para la crema : 250 grm. de queso para untar, 150 grm. de chocolate, 100 grm. de mantequilla y 50 grm. de azúcar glass y ralladura de zanahoria para adornar.
Empezamos batiendo la mantequilla que debe estar a Tª ambiente con el azúcar, hasta que blaquea la mezcla y duplica su volumen; a continuación, añadimos un huevo y lo integramos bien en la masa, luego hacemos lo mismo con los otros dos, depués vamos incorporando la mitad de la harina tamizada y la mitad de la leche y así hasta terminar con ambas. Por último, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos suavemente la masa sin batir. Rellenamos las cápsulas y las horneamos unos 30 min. a 180ºC.
Mientras vamos haciendo la mezcla de la crema; derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño Mª en un bol. En otro bol batimos la crema de queso con el azúcar y una cdta. de vainilla líquida hasta tener una mezcla homogénea; cuando el chocolate esté templado lo incorporamos a la crema de queso y mezclamos bien. Lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste para adornar. Yo utilicé una para pétalos para hacer unas flores, aunque se quedaron en un intento... pero bueno lo importante es el saborrr...
Testigos del sabor fueron mis compañeros de oficina Sergio y Bea, ya que lleve unas pocas para disfrutarlas en el momento del cierre de la oficina hoy , cuando nos quedamos tranquilos, para terminar una semana de duro trabajo. Feliz fin de semana...
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