BIZCOCHO DE PIÑA

Cuando yo era pequeña me encantaba ver a mi madre cocinando en la cocina, sobre todo cuando hacía un bizcocho, porque sabía que era un día en el que ella iba me iba a explicar cómo lo hacía y me dejaba ayudarla. Una de las recetas que a mí más me gustaba hacer era la de este bizcocho de piña,  que lleva caramelizado el molde,  porque es muy bueno de sabor y deja un olor en la cocina que pa qué.



 Aquí en Canarias hay grandes cultivos de piña tropical en la isla de El Hierro, que ahora tanto necesita consumamos sus productos y vayamos a visitarla.

  Además la piña contiene bromelina, una enzima con propiedas digestivas y antiinflamatorias, y también altas concentraciones de vitamina C, yodo, potasio y manganesio, mineral indispensable para nuestro organismo, por lo que hay que comer piña del El Hierro.


Ingredientes:

*4-6 lonchas de piña de El Hierro, 150 grm. de harina, 200grms. de azúcar, 1 sobre de levadura, 4 huevos, 100 ml. de leche, 80 grm. de mantequilla fundida y algo más para untar el molde y 80 ml. de caramelo líquido.

Lo primero de todo encendemos el horno y lo ponemos a calentar a 130ºC sólo parte baja,  untamos un molde con mantequilla  y ponemos a hacer el caramelo, si hemos decidirlo hacerlo casero, pues con unos 120-130 grm. de azúcar será suficiente, si no pues echamos el caramelo líquido al molde y lo extendemos bien por el fondo del mismo, ponemos las lonchas de piña a nuestro gusto, pero mejor haciendo algún dibujo ó forma.
A parte en un bol batimos bien los huevos y el azúcar hasta que monte bastante la mezcla y duplique su volumen, luego añadimos el resto de ingredientes y mezclamos cuidadosamente para que no se baje. Echar la mezcla lentamente para que la piña no se mueva al molde y hornear unos 45 min. a 130ºC y cuando lleve este tiempo hornear la parte alta también como 10 min más o hasta que se vea doradito. Se disfruta en una tarde  momento café .