BANOFFEE

 

 

 

Mira que aquí en Canarias tenemos cantidad de plátanos y a mí no me da por hacer postres con ellos..y.me gustan mucho, pero me gusta comérmelos así solos como pieza de fruta; y también me gustan mucho en platos de comida, como fritos con arroz a la cubana ó asados como guarnición o picados en ensalada ...pero...voy a cambiar de idea ya que tenía ganas de hacer esta receta dulce que propongo hoy y me ha dejado sorprendida. Es el Banoffee : la palabra lo dice una combinación de toffee y plátano, una receta muy inglesa pero que con plátano de Canarias está más que rica...

Ingredientes:

. una lámina de masa quebrada ( tb se puede hacer con la base de galletas trituradas).
. 5 plátanos maduros.
. 150 grm. de chocolate.
. 100 grms de mantequilla.
. 150 grms. de azúcar.
. 250 ml. de nata.
. 1 cdta. de extracto de vainilla.
. 1 barrita de muesli con chocolate.

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Bien, empezamos como siempre precalentando el horno a 180ºC y en un molde de tarta ponemos nuestra masa a la que doblamos un poco los bordes para que quede más mona; la cubrimos con papel y unos garbanzos para que no suba y la horneamos unos 15 min.; si usamos la opción de la base de galletas tenemos que hacerlo en un molde desmontable, el resto si será igual. Mientras, ponemos a derretir el chocolate en un cazo con la mantequilla a fuego muy suave ó al Baño María. Luego sacamos la base de la tarta le retiramos el papel con los garbanzos y la horneamos unos 5 min. más para que se dore por arriba. Apartamos el chocolate.

En una sartén colocamos el azúcar y la vamos moviendo hasta que se funda por completo dejando una caramelo; CON MUCHO CUIDADO!!!!! ya que el caramelo está ardiendo y puede producir quemaduras graves, vamos dejando caer sobre el caramelo unos 100ml. de la nata templada, agitando la sartén para que se mezclen bien la nata y el caramelo formando el toffee.
A continuación cortamos los plátanos sesgados y en lonchas finas.






 Para el montaje de la tarta ponemos el chocolate en el fondo bien extendido y las lonchas de plátano, excepto alguna que dejaremos para adornar, lo cubrimos bien con el toffee.  Luego montamos la nata solamente con una cucharada de azúcar y la vainilla bien firme y se la ponemos por encima. Adornaremos con las lonchas de plátano reservadas y la barrita de muesli con chocolate desmenuzda por encima...

Se la dedico a todos mis queridos canarios para que aprovechen un producto cultivado en nuestra bonita tierra .