Ensalada de berros y queso tierno con aliño de miel de palma

De vuelta a la rutina, depués de las navidades, me ha costado un poco retomarla pero ya ando de nuevo por aquí; hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta ensalada en casa, porque aunque a menudo la como por ahí nunca la había hecho yo. Así que hoy que he comprado un gran manojo de berros en el mercado y un trozo de queso fresco de cabra no me he resistido a hacerla. Lo diferente de esta ensalada es el aliño con miel de palma, esta delicia que tenemos de la isla de La Gomera. 

La miel de palma es un producto típico de la isla de La Gomera; se obtiene de la savia de la palmera canaria, ( Phoenix canariensis ) endémica de las islas,  esta savia conocida como "guarapo"  se pone al fuego durante varias horas hasta que se reduce muchísimo y toma densidad de miel y un color casi negro. Con ella decoramos y salseamos los postres típicos de las islas como la leche asada, el quesillo, el frangollo...o simplemente con queso está genial.

Los ingredients para la ensalada son un poco dependiendo de la cantidad que cada uno quiera preparar, yo hice una como para 6 personas con :

. 1\2 lechuga.
.1\2 manojo de berros.
.1\2 manojo de espinacas.
.1 cebolla tierna.
.2 aguacates.
.2 cucharadas de pasas sultanas.
.2 cucharadas de nueces.
.250 grm. de queso fresco de cabra cortado en dados.

para el aliño : sal fina, el zumo de un limón, 4 cucharadas de miel de palma y 8 de aceite de oliva.

 

 

 

 

Para el montaje de la ensalada, lavamos todas las hojas, escurrimos el exceso de agua y las troceamos muy poco, dejando trozos más bien grandes ; lavamos y cortamos muy finamente la cebolla y  hacemos en  gajos los aguacates. En una ensaladera grande colocamos en el fondo la cebolla , luego ponemos las hojas de lechuga , a continuación seguimos con las de espinacas y por último ponemos las de berros. Le añadimos los gajos de aguacate, las pasas, las nueces y los dados de queso.

Para preparar el aliño simplemente en una taza mezclamos con un tenedor la sal, al gusto, el zumo del limón, la miel y el aceite y lo agitamos todo muy bien hasta que se mezcle todos los ingredientes y liguen. Probamos  de sal y aliñamos nuestra ensalada.

Esta delicia será ideal para el momento entrante de una comida para sorprender ... feliz semana.