Cake de zanahoria y manzana

 Adoro este bizcocho de zanahorias y compota de manzana porque es suave, jugoso y delicioso, tiene  un centro aromático a manzana, limón y canela,  rematado  con el dulzor de las zanahorias; en fin, un momento goloso perfecto para compartir junto a una taza de té y hablar toda una tarde con las .

 Ingredientes:

. 5 huevos.
. 200 grm. de azúcar integral.
. 350 grm. de harina.
. 175 ml. de leche.
. 175 ml. de aceite de girasol.
. 2 zanahorias medianas.
. ralladura de 1 limón.
. 100 grm. de compota de manzana.
. 1 sobre de levadura.

Preparamos todos los ingredientes sobre la mesa, enmantequillamos y enharinamos nuestro molde dejandolo preparado para echarle la masa y encendemos el horno a 210ºC, sólo la parte baja. Rallamos la zanahoria lo más fina posible y el limón, reservamos; en un bol separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de agua fría. En otro cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, agregamos el aceite y la leche, mezclamos y vamos incorporando poco a poco sin dejar de batir la harina y la levadura. Cuando terminemos de mezclar incorporamos las ralladuras de zanahoria y limón.

Ahora incorporamos a la masa la mitad de las claras y mezclamos con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes y  echamos la mitad de  la masa al molde, a continuación, colocamos la compota de manzana. Si no tenemos compota se puede poner una manzana rallada, algo más de ralladura de limón y canela en polvo, lo mezclamos bien y la ponemos con cuidado encima de la masa; yo es que tenía un bote todavía en la despensa de la que hice a mediados del mes de octubre .
Luego terminamos de añadir el resto de las claras a la masa, volvemos a mezclar con precaución y la dejamos caer cubriendo bien toda la compota. Horneamos unos 40 minutos sólo con la parte de abajo del horno a unos 180ºC y luego las dos partes ( con ventilador  mejor ) unos 10 minutos más. La desmoldamos cuando esté templada porque como es tan tierno tiende a romperse.

A parte de que la zanahoria tiene vitamina B y E también tiene Beta-caroteno, indispensable para nuesta vissión y ahora que empieza el buen tiempo hay que aumentar la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la proteje de las radiaciones solares nocivas, UVA y UVB, así que  !!a comer zanahorias!!...

Espero que lo compartan con sus seres queridos, es la mejor manera de saber que el bizcocho quedó rico...sean felices...

Tarta clásica de manzana

Bueno es tiempo de manzanas y a parte de exprimir una gran cantidad de ellas y ponerlas en un recipiente al vacío para hacer sidra para navidad y hacer un montón de compota, pues es tiempo de una de mis tartas favoritas, la clásica de manzana. A mí me gusta hacer la masa sablé para esta tarta con algo de almendra molida y ponerle una pequeña base de almendras y azúcar para que absorba bien los jugos de la manzana mientras se hornea encerrada en la masa, es increíble el sabor que queda; a esta mezcla también se la conoce como crema frangipane . Por favor siempre con manzanas de las más ecológicas que encontremos, aunque no sean bonitas ni grandes pero serán las de mejor sabor...prometido.

Ingredientes:

. 350 grms. de harina.
. 50 grms. de almendra molida .
. 250 grms. de mantequilla fría.
. 75 grms. de azúcar.
. 2 yemas de huevo.
. relleno : 75 grms. de azúcar, 75 grms. de almendra molida y 75 de mantequilla.
                ralladura de 1 limón, azúcar morena para espolvorear, canela molida  y como 1 kg. de    
                manzanas aproximadamente peladas y cortadas en gajitos.

Para hacer la masa hacemos un volcán con la harina en una superficie lisa y en el centro ponemos la mantequilla fría cortada en trocitos, el azúcar, la almendra molida y las yemas; vamos mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener como una especie de migas y amasamos ligeramente hasta obtener una bola. Cuidado con amasarla demasiado porque la mantequilla se derretirá y luego no quedará crujiente. La envolvemos en film y la enfriamos como 1 hora en la nevera. Mientras podemos pelar las manzanas, limpiamos las pepitas y cortamos en gajito. También podemos preparar la crema frangipane amasando todos los ingredientes bien a mano o con un robot si tnemos en casa, reservamos. Para hornear la tarta mejor un molde circular de los desmontables : sacamos nuestra masa de la nevera y la dividimos en 2, estiramos una de las partes con un rodillo y cubrimos la base del molde, ponemos en esta parte la crema frangipane  y vamos colocando los gajos de manzana, cuando tengamos una parte puestos espolvoreamos con canela, azúcar morena y limón rallado; luego terminamos de poner la manzana y volvemos a aromatizar con canela, a´zúcar morena y limón. Al final estiramos la otra mitad de masa y  vamos tapando bien toda la manzana sin dejar huecos sobre todo  en los bordes de las uniones de las dos masas, para que no se escape el jugo y el aroma de la fruta. Para llevar al horno le podemos poner unos trozitos de nueces por arriba y algo más de azúcar morena , hornearemos como 1 hora a 180ºC.

Ya está aquí el Otoño y esta tarta es ideal para comer templada en ese  momento de las tardes frías y lluviosas...