Tarta Cerditos

  Buscando una idea original de tarta de cumpleaños para, como dice él, mi cuñi, me encontré con esta idea que me pareció muy divertida; se trata de un barril hecho con barritas de chocolatinas Kit Kat relleno de "barro", deliciosa ganache de  chocolate en el que disfrutan unos simpáticos cerditos rosas de fondant...a que está muy graciosa??. En Internet  hay diferentes recetas para el bizcocho y formas de  montarla, aquí yo  dejo mi versión, esperando a que se animen a hacerla que no es tan complicado como parece .

 

Ingredientes:


. bizcocho : 4 huevos, 200 gr. de azúcar blanca, 50 gr. azúcar morena, 300 gr. de harina, 100 ml.  de aceite de girasol, 100 ml. de yogurt natural, 150 gr. de pepitas de chocolate, extracto de vainilla, 1 sobre de levadura química y algo de mantequilla para el molde.

. crema de yogurt : 200ml. de nata, 50 gr. de azúcar, 100 ml. de yogurt natural y extracto de vainilla.

. ganache de chocolate : 200ml. de nata y 250 gr. de chocolate.

. jarabe de avellanas : 80 ml de agua, 20 ml. de licor de avellanas, 20 gr. de azúcar y 20 gr. de ganache.


Comenzamos batiendo los huevos con los azúcar del bizcocho hasta que dupliquen su volumen y se pueda "escribir" con la mezcla; a continuación, le añadimos el aceite, el yogurt, la vainilla y mezclamos con una espátula con mucho cuidado; vamos echando poco a poco la harina y seguimos mezclando con cuidado de que no se baje el volumen de la mezcla, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Por último añadimos la levadura y las pepitas de chocolate, damos un par de vueltas más y llevamos la mezcla a nuestro molde ya preparado con mantequilla derretida y harina. Horneamos unos 45 min a 180 ºC y lo dejaremos enfriar bien antes de cortarlo y rellenarlo.

Para la crema de yogurt, batimos bien la nata con el azúcar hasta que monte, añadimos el yogurt y aromatizamos con un chorrito de extracto de vainilla y la dejamos en la nevera hasta el momento de usarla. La ganache también es muy sencilla de hacer, en un cazo a fuego medio ponemos la nata con el azúcar y la dejamos que tome algo de temperatura, vamos echando el chocolate troceado y vamos dando vueltas hasta que se derrita por completo y quede una mezcla espesa y brillante, apartamos del fuego y dejamos enfriar bien. Por último nos queda hacer el jarabe para mojar el bizcocho: en un cazo ponemos el agua, el licor de avellanas y el azúcar cuando rompa el hervor apagamos el fuego y echamos unas 2 cucharadas bien generosas de ganache, mezclamos bien y dejamos entibiar.

 

 
































   Y empezamos con el montaje: cortamos el bizcocho en 3, en la bandeja de presentación ponemos un poco de crema y colocamos un disco, lo empapamos con el jarabe y lo rellenamos con crema, ponemos otro disco, lo mojamos con licor y más crema, mojamos el tercero y lo colocamos. Luego untamos de ganache todo el bizcocho y vamos pegando con cuidado las Kit Kat partidas en 2, para que no se caigan mientras el chocolate se enfría y se pegan las barritas podemos atarlas con una cinta de rafia y llevamos a la nevera un par de horas.

  En ese tiempo vamos modelando los cerditos, siempre a partir de bolitas de fondant ya teñido, damos forma a los culitos, una cabecita, panza, pezuñitas y algunas florecillas.

    Cuando la tarta ya esté bien fría y las barritas hayan pegado, rellenamos la parte de arriba con el resto de la ganache, que debe estar ya espesa para que no escurra, sino se quede en forma de estanque de barro...colocamos a nuestro felices cerditos, las flores y unas letras en honor al cumpleañero...

     Como dije al principio espero que se animen a hacerla y así hacer felices a familiares y amigos, que disfruten el momento...
  

Helado de yogurt con nueces y galletitas de miel

Los días empiezan a estar cada vez más calentitos y este fin de semana nos apeteció helado, así que hice el primer helado casero del año, de yogurt y nueces, una combinación que resulta de sabor muy suave y  delicado. Además, con el acompañamiento perfecto, unas galletitas de miel que  son muy sencillas y rápidas de hacer y que tanto con el helado o para acompañar el café están fantásticas.

Para el helado:

. 300 grm. de yogurt natural azucarado.
. 200 ml. de nata.
. 3 claras de huevo.
. 50 grm. de azúcar moreno.
. 50 grm. de nueces.
. gotas de extracto de vainilla.

Empezamos por picar las nueces con un cuchillo no demasiado finas y las reservamos; a parte, montamos a punto de nieve, si se quiere con una pizca de sal, las claras a punto de nieve y también reservamos. En otro bol batimos la nata, cuando esté montada le añadimos el yogurt, el azúcar y la vainilla mezclando bien. El siguiente paso será añadir a la mezcla de nata y yogurt la claras, primero una par de cucharadas y luego el resto con las nueces e integramos todo con movimentos envolventes para que no se pierda el volumen de las claras. Luego ponemos en un bol y llevamos al congelador el helado que iremos removiendo cada media hora, como unas dos ó tres veces, para que quede cremoso  y no se formen cristales de hielo. Servir al gusto ó con las galletitas...

    si me descuido no me queda helado ni para presentar en las fotos...

Para las galletitas de miel:

. 80grm. de azúcar morena.
. 20 grm. de miel de abeja.
. 100gr. de mantequilla.
. 60 ml. de agua.
. 1 pizca de sal.
. 250 grm. de harina.
. 1 cdta. de levadura en polvo.
. gotas de extracto de vainilla.









 En un cazo, colocamos a fuego  lento el azúcar, la miel, la mantequilla, el agua y la sal. Calentamos bien hasta que se funda la mantequilla, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 20 minutos, removiendo de vez encuando la mezcla hasta que se enfríe. En un cuendo grande, mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo el líquido anterior, removiendo para que se integre. Trabajamos la masa primero si se prefiere con una cuchara de madera y luego con la mano. La masa resultante tiene que ser homogénea y blanda. La envolvemos en un film transparente y la dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora. Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, enharinamos una mesa de trabajo y extendemos con la ayuda de un rodillo la masa finamente. Vamos cortando las galletas con la ayuda de un molde y las vamos colocando en la bandeja recubierta de papel para hornear. Las hornearemos tan sólo 8 minutos ó hasta que los bordes empiecen a dorarse. Al sacarlas del horno la dejaremos enfriar bien en una rejilla antes de usarlas. En una lata hermética pueden durar unos 15 días.

  

 Espero que disfruten el momento de hoy tanto como nosotros...feliz semana...

Vasitos de yogur griego y confitura de zarzamoras.

Para el postre de hoy domingo una receta rápida y sencilla porque así,  en lo que se me hace el café y preparamos el desayuno ya lo dejo listo; se trata de unos vasos de yogur griego con una confitura de zarzamoras y galletas picaditas por encima.

 La diferencia del yogur griego con la variedad normal es su contenido en grasa láctea, que suele ser  aproximadamente un 10%, mientras que el normal suele estar en torno a un 3,5%;  es más completo ya que los Lactobacilos y otras bacterias se desarrollan mejor en un medio con un  alto porcentaje de proteínas y el resultado es un yogur con más sabor y muy cremoso. Aunque el origen del yogur se cree en Bulgaria, en Grecia se extendió muchísimo hacia la Edad Media y se desarrolló esta variedad que se obtiene aún de forma tradicional, famosa ya en todo el mundo.

Ingredientes para 6-8 vasos :

. 250grm. de confitura extra de zarzamoras ( se puede usar por supuesto la que más guste en casa).
. 400 ml. de nata de calidad.
. 500 grm. de yogur griego de calidad.
. 80 grm. de azúcar.
. 1 gota de extracto de vainilla.
. 4 hojas de gelatina neutra.
. 125 grms. de galletas de avena y  de frutos rojos.

Podemos comenzar por partir las hojas de gelatina y ponerlas en un plato a remojar con agua fría; a parte, en un bol batimos la nata y cuando empiece a estar semimontada le añadimos el azúcar, el yogur y la vainilla, mezclamos todo bien y reservamos. Escurrimos bien a la gelatina toda el agua y en el plato la llevamos unos segundos al microondas y derretimos, cuando esté derretida le añadimos  un par de cucharadas de la mezcla de nata y yogur y desleímos completamente la gelatina. Cuando esté bien integrada la mezclamos con el resto de la nata mezclando todo muy bien.

Preparamos unos vasos poniendo en el fondo una generosa cantidad de confitura y luego la mezcla de yogur, llevamos a la nevera al menos 2 horas, hasta que esté bien firme la crema y al poner las galletas picadas por encima no se hundan.






























    Así es como quedaron mis vasitos...en un momento completamente vacíos...feliz domingo.