Calzone

 
     El Calzone es una pizza italiana doblada o cerrada que se parece un poco a una empanadilla, ya que en su interior va el relleno; aunque se pueden utilizar los mismos ingredientes que para una pizza, se rellenan con restos de verduras del día anterior o con cosas de la despensa que haya que terminar, mezclado con queso y tomate, estarán deliciosos tanto calientes como fríos. Además son ideales para transportar por su forma y se  puede utilizar masa de pizza ó masa quebrada salada.

   

    Yo, elegí para  hacerlos,  masa quebrada fresca aunque la receta original es con masa para pizza, así que cada cual  elija la que prefiera;  hoy en día,  las masas frescas se venden casi que en cualquier súper nos ahorran trabajo y suelen tener buen precio;  cogerla siempre de buena calidad, que no contenga grasas saturadas o hidrogenadas ni conservantes. Luego me fui al huerto y recogí estas preciosidades, brócoli, puerros, bubangos, espinacas, pimientos y albahaca...

   Ingredientes para 4 calzones:  (elegir la verdura al gusto)

 . 2 láminas de masa quebrada (ó masa para pizza) fresca.
 . 2 huevos cocidos.
 . 1\2 bubango (ó calabacín).
 . 1\2 brócoli.
 . 1 puerro.
 . 1\2 cebolla.
 . 1\2 pimiento verde.
 . 1 tomate.
 . hojas de espinacas y hojas de albahaca.
 . 100 gr. de queso ( semicurado ahumado, parmesano, mozarella...el que más te guste).
 . 100 gr. de tomate frito, sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva.

  Empezamos por lavar y trocear toda la verdura, ponemos a calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Vamos poniendo la cebolla, el puerro y el pimiento verde troceados a dorar, añadimos un poquito de sal para que se ablanden y removemos de vez en cuando. A continuación echamos el bubango, el brócoli y el tomate también en trocitos y le damos unas vueltas para que mezclen todas las verduras, sólo cocinamos 5 minutos; antes de apartar del fuego añadir el tomate frito, algo más de sal, la pimienta y el orégano. Ya fuera del fuego añadir, los huevos cocidos y picados, el queso troceado ó rallado y las hojas de espinacas y albahaca picadas finamente.

    Luego con ayuda de un rodillo estiramos las láminas de masa y las cortamos en 4 trozos cuadrados grandes, repartimos nuestro relleno en la masa a partes iguales y empezamos a cerrar los calzone.

    Para cerrar bien los calzone y que no se salga el relleno, se juntan dos extremos de la masa y se va pellizcando bien con los dedos la masa formando un pliegue o doblez, como si formáramos una empanadilla muy grande,



 

 
 
    colocamos los calzone en una bandeja de horno forrada con papel uno al lado del otro y los hornearemos 15 ó 20 minutos hasta que la masa esté bien dorada y las verduras en su interior hayan terminado de cocinarse con el vapor que se ha generado dentro y el queso se haya derretido...será un gran momento...