06 de Diciembre, Día de la Constitución, hoy día casero haciendo galletitas de limón y descansando. Ya va llegando Navidad y voy recopilando ideas y preparando algunas cosas que requieren días de antelación; pero hoy tenía antojo de galletas y como es tiempo de cítricos pues hay que aprovechar el momento. Estas galletas son muy sencillas y no llevan muchos ingredientes, las haremos en un periquete... ,
Ingredientes como 55-60 galletas:
.200grm. de azúcar, 200grm. de mantequilla salada, 12 cl. de agua, 500grm. de harina, 1/2sobre de levadura y 1 limón biológico.
Lo primero en un cazo, colocamos a fuego lento el azúcar, la mantequilla, el agua y el zumo del limón. Vamos removiendo y dejamos que se funda la mantequilla, apagamos el fuego que repose hasta que se enfríe, removiendo de vez en cuando.
En un bol grande, mezclamos la harina, la ralladura de limón y la levadura. Añadimos el líquido de la preparación anterior, una vez haya enfriado.
Trabajamos la masa, primero con una cuchara de madera y luego con la mano, hanta mezclar bien y obtener una masa homogénea; debe ser sólida, pero ante todo, blanda. Envolvemos la masa con film y la dejaremos reposar en un lugar fresco como unas dos o tres horas.
Una vez endurecida la masa, precalentamos el horno a 180ºC, enharinamos la mesa y vamos extendiendo la masa con un rodillo muy finamente; con ayuda de un cortamasas vamos cortando las galletas y las vamos colocando en una placa de horno recubierta de papel de hornear.
Hornearmos unos 12 minutos hasta que las galletas queden bien doradas por los bordes, procurando que queden más blanquitas por el centro. Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y luego a disfrutarlas...
Feliz Día a todos....
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