HUMMUS de germinados

    


  El HUMMUS es un plato muy tradicional a lo  largo de todo Oriente Medio; en árabe significa "garbanzo" y es que se trata de un puré de garbanzos, tahina (pasta de semillas de sésamo), zumo de limón, aceite de oliva y especias. Aunque su origen se cree en Egipto, actualmente  no se hace como
entonces y también es muy diferente el hummus hecho en Grecia que el de los países árabes.

En casa nos gusta mucho, y en estos días hemos tenido la germinadora a pleno rendimiento con garbanzos, lentejas, soja y alfalfa. El hummus con germinados queda muy suave y muy rico ( a parte del aporte nutritivo que supone comer germinados) por lo que recomiendo que los germinados sean caseros, hechos por nosotros en pequeños recipientes con legumbres y cereales biológicos; no cuesta mucho ponerles agua 2 veces al día y en 1 semana ya tendremos los germinados listos para usarlos sobre ensaladas, como guarnición de cremas de verdura ó como en esta ocasión en un extraordinario hummus.

Ingredientes:

. 250-300 grm. de germinados, yo utilicé de garbanzos, lentejas y soja biológicos.
. el zumo de 1\2 limón.
. 1 cda. de cominos.
. 1 cda. de mezcla de especias.
. 50 ml. de aceite de oliva.
. pimentón molido, sal y pimienta negra al gusto.
. 30 grm. de nueces ( porque no tenía tahina).
. 2 dientes de ajo.


Ponemos agua a hervir en un cazo con un poco de sal, cuando rompa el hervor echamos los germinados y los cocemos como unos 12-15 minutos. Los escurrimos bien y esperamos a que pierdan calor; luego los ponemos en una robot de cocina o un vaso batidor, con el resto de los ingredientes excepto el pimentón. Trituramos bien toda la mezcla hasta obtener un puré fino. Probamos de sabor y rectificamos si hiciera falta, de sal u otro ingrediente.

Cuando lo tengamos listo lo ponemos en un recipiente dejamos unos zurcos en el puré para poner un chorrito más de aceite y espolvoreamos con el pimentón.

En los países de origen se sirve con pan pita, o pan tostadito...pero está delicioso con cualquiera...espero que guste el momento de hoy...