Tengo una amiga que se llama Elba; a mí me gusta investigar el significado de los nombres y nunca me había interesado por el suyo, por eso lo busqué y Elba, nombre de origen celta singnifica : " la que viene de lo alto de las montañas, mujer de carácter compasivo, solidario y fiel compañera" y es verdad, es una gran mujer y amiga. El otro día me regaló unas fresas preciosas y le he dedicado esta tarta que disfrutamos comiendo como postre de una comida que hicimos en el monte, tipo pic-nic.
Es una tarta fresquita y me pareció que para el verano tiene que ser estupenda; ahora en febrero pues todavía no hace calor y por eso la repetiré más adelante. El relleno es con crema pastelera aromatizada con vainilla; la crema pastelera es una receta básica, muy versátil e imprescindible en la pastelería, vamos como una buena amiga, por eso la elegí en combinación con estas maravillosas fresas. Siempre es mejor prepararla cuando se va a necesitar, pues pasadas 12h. en la nevera va perdiendo su sabor.
Ingredientes:
*Para la masa brisé: 120grms. de mantequilla,100grms. de azúcar, ralladura de 1 limón, 250grms. de harina, 1 huevo, una pizca de sal y 2 ó 3 cdas. de agua fría.
*Para la crema pastelera de vainilla: 375 ml. de leche entera, 1 vaina de vainilla, 4 yemas de huevo grandes, 125 grms. de azúcar, 2 cdas. de maicena y 2 cdas. de mantequilla.
*250 grms. de fresas y mermelada de fresas.
Lo primero como siempre es hacer la crema, y así estará bien fría para luego rellenar la base; para hacerla cogemos un cazo y ponemos a calentar la leche con la mantequilla, abrimos la vaina de vainilla le raspamos el interior y vaciamos todas la semillas en la leche y también añadimos las vainas raspadas, la dejamos a fuego medio para que vaya calentándose y a parte, en un bol grande batimos las yemas, el azúcar y la maicena hasta que se integren bien todos los ingredientes. Cuando la leche empieza a hervir retiramos las vainas y sin dejar de batir vamos añadiendo la leche caliente a la mezcla de huevos, cuando esté todo bien mezclado volvemos a poner en el cazo y sin dejar de remover la vamos cocinando hasta que espesa y sube el primer hervor. Entonces la ponemos en un bol, la tapamos con un film directamente sobre la superficie de la crema y la llevamos a la nevera para que enfríe.
Luego, hacemos la masa haciendo un volcán con la harina y en el centro le añadimos el resto de ingredientes; como es una masa quebrada no la amasamos, con ayuda de un tenedor vamos mezclando todos los ingredientes hasta obtener un arenado grueso, formamos una bola y también la enfriamos envuelta en film pues como una hora aproximadamente. Al sacarla la vamos estirando cuidadosamente forramos un molde con ella y la hornemos cubierta de papel de aluminio y legumbres para que no suba como unos 25 min. a 210ºC, 5 min. antes retiramos el papel para que se termine de dorar por arriba.
Para el montaje, colocamos la base de la tarta ya fría en un plato bonito y la rellenamos bien con la crema. Por último, hemos limpiado y cortado la fresas y las hemos colocado a nuestro gusto, calentamos un poco 4 ó 5 cdas. de mermelada de fresas para que se aligere un poco y se la dejamos caer a las fresas por encima o también podemos pintarlas con ella con un pincel y así nuestra tarta estará más brillante y apetecible. Disfruten del momento con una buena amiga y si es al aire libre mucho mejor.
